Anote na sua Agenda

Seminários C ao Cubo
terceira 4ªfeira dos meses ímpares
às 15h30m.

Anote já na sua agenda!

(temporariamente suspensos)

SAL - 4º Seminário de Gastronomia Molecular

Integrado nas actividades do projecto C3 (C ao cubo) que pretende criar condições para o estreitamento de relações e o intercâmbio entre profissionais de cozinha e cientistas, vai realizar-se o quarto seminário de Gastronomia Molecular.

Os participantes do seminário anterior sugeriram como tema para este seminário “Sal”.

Vamos ter connosco o Professor Tomasz Boski, professor catedrático da Universidade do Algarve e coordenador do CIMA - Centro de Investigação Marinha e Ambiental, para partilhar os seus conhecimentos sobre Sal.

Venha aprender mais sobre o sal, falar da sua experiência e esclarecer as suas dúvidas.

Data:
18 de Março
15h 30m às 17h 30m
Local:
ACPP (Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal)
Rua de Sant`Ana à Lapa, nº 71 C, 1200 - 798 Lisboa.
Inscrições:
ACPP
Telefone: ( 351) 21 362 27 05
Fax: ( 351) 21 362 58 15
Correio Electrónico: acpp@acpp.pt
Custo:
10 euros

Apoios: Neocuisine - Salmarim - Cooking.Lab

Seminário de Janeiro Adiado

Temos muita pena, mas fomos forçados a adiar o Seminário marcado para Janeiro.
Retomamos os Seminários em Março, tal como previsto - 3ª quarta-feira dos meses impares - no dia 18 de Março.

O tema será o mesmo - Sal - já que uma pitada de sal faz toda a diferença num prato, não podemos mesmo viver sem ele, mas sabemos tão pouco sobre ele...
É que o sal é muito mais do que cloreto de sódio (NaCl), o seu efeito é bem mais do que salgar... e, além disso, a sua história e estórias são fascinantes!

4º Seminário de Gastronomia Molecular - Tema: Sal

Integrado nas actividades do projecto C3 (C ao cubo) que pretende criar condições para o estreitamento de relações e o intercâmbio entre profissionais de cozinha e cientistas, vai realizar-se o quarto seminário de Gastronomia Molecular.

Os participantes do seminário anterior sugeriram como tema para este quarto seminário “Sal”.

Venha aprender mais sobre o sal, falar da sua experiência e esclarecer as suas dúvidas.

Data:
21 de Janeiro
15h 30m às 17h 30m
Local:
ACPP (Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal)
Rua de Sant`Ana à Lapa, nº 71 C, 1200 - 798 Lisboa.
Inscrições:
ACPP
Telefone: ( 351) 21 362 27 05
Fax: ( 351) 21 362 58 15
Correio Electrónico: acpp@acpp.pt
Custo:
10 euros

3º Seminário de Gastronomia Molecular - Tema: Cogumelos

Integrado nas actividades do projecto C3 (C ao cubo) que pretende criar condições para o estreitamento de relações e o intercâmbio entre profissionais de cozinha e cientistas, vai realizar-se o terceiro seminário de Gastronomia Molecular.
Os participantes do seminário anterior sugeriram como tema para este terceiro seminário “Cogumelos”. Convidámos a Srª D. Maria de Lourdes Modesto e o Dr. João Luís Baptista Ferreira (Centro de Micologia da Universidade de Lisboa) para virem partilhar connosco os seus conhecimentos sobre cogumelos.
Venha falar da sua experiência e esclarecer as suas dúvidas.

Data:
19 de Novembro
15h 30m às 17h 30m
Local:
ACPP (Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal)
Rua de Sant`Ana à lapa, nº 71 C, 1200 - 798 Lisboa.
Inscrições:
ACPP
Telefone: ( 351) 21 362 27 05
Fax: ( 351) 21 362 58 15
Correio Electrónico: acpp@acpp.pt
Custo:
10 euros

2º Seminário de Gastronomia Molecular - Tema: Batatas

Integrado nas actividades do projecto C3 (C ao cubo) que pretende criar condições para o estreitamento de relações e o intercâmbio entre profissionais de cozinha e cientistas, vai realizar-se o segundo seminário de Gastronomia Molecular.
2008 foi decretado pela UNESCO o Ano Internacional da Batata. Para nos associarmos às comemorações vamos falar de “Batata”. Conhecer diversos tipos de batatas, discutir questões como “Para as cozer deve começar-se com a água fria ou com a água a ferver?” “Como transformá-las em puré para obter um puré de batata perfeito?”, são algumas das coisas sobre as quais vamos fazer experiências e conversar.
Venha partilhar as suas experiências, dúvidas e questões.

Data:
17 de Setembro
15h 30m às 17h 30m

Local:
ACPP (Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal)
Rua de Sant`Ana à lapa, nº 71 C, 1200 - 798 Lisboa.

Inscrições:
ACPP
Telefone: ( 351) 21 362 27 05
Fax: ( 351) 21 362 58 15
Correio Electrónico: acpp@acpp.pt

Custo:
10 euros

Seminário de Gastronomia Molecular com Hervé This

Seminário de Gastronomia Molecular em Lisboa
com a presença de Hervé This
17 de Junho

Um grupo de trabalho, envolvendo pessoas ligadas à ciência e à cozinha, tem vindo a desenvolver esforços para estreitar a relação entre estes dois grupos profissionais de forma a estabelecer uma colaboração produtiva.
Numa fase inicial avançou-se para a formação de um think tank envolvendo cientistas e profissionais de cozinha de referência que funcionasse em ligação estreita com a ACPP (Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal) e a que os profissionais de cozinha pudessem recorrer para a resolução de problemas nas diferentes áreas.
Pretende-se ainda iniciar a realização de seminários periódicos de gastronomia molecular (de 2 em 2 meses) com temas pré-definidos, duração de 2 a 3 horas e de participação livre,
A apresentação deste projecto decorrerá no próximo dia 17 de Junho, com realização do primeiro seminário de Gastronomia Molecular. Temos o prazer de ter connosco nesse dia Hervé This, considerado o pai da Gastronomia Molecular, que nos dará conta do seu trabalho nesta área nos últimos 20 anos e da sua experiência com a realização desde tipo de seminários em Paris desde 2000.
Convidamos todos os interessados a estar presentes.
Fausto Airoldi, Luís Baena, Conceição Loureiro Dias, Paulina Mata

Seminário de Gastronomia Molecular com a presença de Hervé This
Destinatários – todos os interessados
Local – Pavilhão do Conhecimento – Parque das Nações
Data – 17 de Junho
Horário – 10h 30m - 16h 30m
Entrada Livre
Haverá um almoço, aberto a todos os participantes interessados, no restaurante Spot – LX no Casino de Lisboa, mediante pagamento de 35 euros.

Inscrição e informações:
Mail - c3@pavconhecimento.pt
Telefone : 218917113
No mail a solicitar a inscrição deve indicar se pretende participar no almoço.
O lugar no almoço será reservado mediante pagamento prévio através de transferência bancária para a conta com o NIB 0076 0000 19322684 101 59. O comprovativo da transferência deve ser enviado para o Pavilhão do Conhecimento para e-mail c3@pavconhecimento.pt, ou pelo correio ao cuidado de Filomena Ramalhoto, para a morada Alameda dos Oceanos, lote 2.10.01, 1990-223 Lisboa ou para o fax 218917171.